Robiola di Roccaverano 300 gr

Una volta prodotta solo con latte di pecora e capra, ad oggi è attualmente miscelato il latte di vacca alla formula tradizionale. Il latte proviene da due mungiture giornaliere, ed è leggermente scremato per affioramento. Il prodotto che venga definito DOP è prodotto con quantità di latte ovino pari al 100%. La rabiola di Roccaverano è un formaggio grasso a pasta fresca, la maturazione è breve di circa 7-10 gironi. La produzione è continua anche se maggiore durante il periodo invernale.

L’alimentazione delle bestie deve essere costituita da foraggi verdi o conservati.